Многодетные бездомные матери России просят о помощи Многодетные бездомные семьи
Главная | Куратор семей | Наши цели и задачи | Наши реквизиты | Бездомные семьи | Нужна помощь | Отчет о помощи | Наш видеоблог | Контакты

Вернуться   Форум `Движение семей SOS` > ОБЩЕНИЕ: ДОМ И СЕМЬЯ > Кулинарный форум

Кулинарный форум Все о кулинарии: рецепты вкусных блюд, способы приготовления и подачи на стол, блюда на каждый день и деликатесы. Супы, салаты, закуски, напитки, коктейли и прочие радости жизни

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.03.2012, 18:00   #1
Люба
Куратор семей

 
Аватар для Люба
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 1,935

Адрес: Москва
Сыновей: 2
Дочерей: 5

Вес репутации: 100

Люба will become famous soon enoughЛюба will become famous soon enough

По умолчанию Блюда на скорую руку - ежедневные и гостевые

БУТЕРБРОД С СЫРОМ
Ингредиенты для 1 бутерброда:
- 1 ч. ложка подсоленного сливочного масла,
- 1 ст. ложка тертого сыра,
- 1/2 ломтика хлеба.
Приготовление
Тертый сыр выложить равномерным слоем на блюдце. Ломтик хлеба смазать маслом, положить на блюдце смазанной стороной вниз и слегка прижать. Затем перевернуть, положить на небольшую тарелку и подать.

БУТЕРБРОДЫ С САРДИНАМИ ИЛИ ШПРОТАМИ
Ингредиенты:
- 100 г сардин или шпрот,
- 50 г зеленый салат,
- 1/2 лимона.
Приготовление
Смазанный маслом прямоугольный ломтик батона разрезать поперек на 8 кусков. На каждый кусок положить листик салата, на салат - сардины.
Каждый бутерброд украсить кусочком лимона.

БУТЕРБРОДЫ С ОКОРОКОМ
Ингредиенты:
- 100 г окорока,
- 30 г маринованных огурцов,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 50-75 г сметаны,
- 50 г тертого хрена,
- соль,
- сахар,
- уксус.
Приготовление
Яйцо очистить, разрезать вдоль, натереть хрен, смешать со сметаной, прибавив по вкусу сахар, соль, уксус. Масса должна быть густой. На приготовленные полоски батона уложить вдоль с одной стороны цепочку или рулончик, из окорока, с другой - массу из хрена, в середине - кусочки яйца. Украсить дольками огурца.
Разрезать под углом на 6-8 бутербродов.

БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ ИЛИ ВЕТЧИНОЙ С МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
- 200 г колбасы или ветчины,
- 75-100 г майонеза,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 50 г маринованных грибов,
- огурец соленый.
Приготовление
Колбасу (ветчину), очищенное яйцо и грибы нарезать мелкими кубиками, перемешать с майонезом. Массу выложить на приготовленные полоски батона, обровнять края, сверху украсить майонезом, нанесенным с помощью кондитерского шприца или пергаментного пакетика.
Разрезать каждый ломоть поперек на 6-8 бутербродов, уложить на поднос, украсив огурцом.

БУТЕРБРОДЫ С ЖАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ ИЛИ СВИНИНОЙ
Ингредиенты:
- 200 г мяса,
- 50 г желе,
- 75 г помидоров,
- 25 г салата.
Приготовление
Жареное крупным куском мясо нарезать тонкими, ровными ломтиками и уложить на приготовленный батон. Сверху положить желе из оставшегося после жаренья мяса соуса.
Украсить ломтиками помидоров и листиками салата.

БУТЕРБРОДЫ ПО-ДАТСКИ
Полоски белого хлеба намазать маслом, положить ломтики тонко нарезанного мяса, птицы или ветчины, половинку яйца, сваренного вкрутую, ломтик соленого огурца; густой яичный соус, майонез нанести на куски жареной рыбы точками, тонкий ломтик лимона; картофельный салат, кружок крутого яйца, мелко нарезанный зеленый лук; ломтики паштета, (можно печеночного, рыбного), ломтики соленого огурца; кусочки маринованной сельди, ломтики помидоров, украшенные половинкой вареного яйца; сельдь в желе, украшенная ломтиками красного перца; ломтики сваренных вкрутую яиц, украшенных томатом-пюpe и кусочками сарделек, или колечками анчоусов, или кильками.

БУТЕРБРОДЫ ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
- 1 батон белого хлеба,
- 1 стакан мелко нарубленных сваренных сухих грибов,
- 2 головки репчатого лука,
- 1 желток,
- 2 ломтика белого хлеба для замачивания,
- 2 ст. ложки подсолнечного масла,
- 1/2 стакана зеленой приправы,
- 10 мелких помидоров,
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени,
- соль и молотый перец по вкусу.
Для зеленой приправы:
- по 150 г зеленого лука, зелени петрушки и зелени укропа,
- 50 г зелени кинзы или сельдерея,
- 1 головка чеснока,
- 1 стакан очищенных грецких орехов,
- 2 ст. ложки уксуса,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 ч. ложка сахара,
- соль по вкусу.
Приготовление
Срезать с батона корку, разрезать его вдоль на пласты толщиной до 1 см. В кипящем подсолнечном масле при сильном нагреве быстро заколеровать с обеих сторон все пласты, чтобы хлеб не успел впитать в себя много масла.
Печень трески растереть в мисочке, постепенно подливая жир; добавить 2 рубленых яйца, растертый в однородную массу горошек, мелко нарезанный зеленый лук, поперчить, посолить по вкусу, все хорошо растереть.
Сформовать из массы 6 валиков толщиной в палец, растереть в миске. Сложить в банку, закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в холодильнике.
Эту приправу можно подавать как самостоятельную закуску к холодному мясу, рыбе, сваренным вкрутую яйцам.

БУТЕРБРОД С МОЛОКАМИ СЕЛЬДИ И СЕЛЬДЬЮ
Ингредиенты:
- 200 г хлеба,
- 60 г сливочного масла,
- 60 г молок,
- 120 г сельди,
- 60 г яблок,
- 20 г зеленого лука.
Приготовление
Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, на середину положить полоску сельди и молок, 'по краям - тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.

ГРЕНКИ С МОЛОКАМИ И СЕЛЬДЬЮ
Ингредиенты:
- 3 желтка,
- 15 г горчицы,
- 30 г растительного масла,
- 80 г рыбных молок,
- 20 г маслин,
- 30 г маргарина для жаренья гренок,
- 200 г пшеничного хлеба,
- 80 г филе сельди,
- 100 г майонеза с корнишонами.
Приготовление
Желтки крутых яиц растереть с готовой горчицей и растительным маслом, добавить мелкорубленые маслины и молоки свежей рыбы. Намазать этой массой поджаренные ломтики хлеба, положить на них ломтики филе сельди и поставить в духовку на 5-6 минут.
Отдельно к гренкам можно подать майонез с корнишонами.

БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ ХРЕНА
Ингредиенты:
- 100 г тертого хрена,
- 1-2яйца, сваренных вкрутую,
- 100 г сметаны,
- 15 г лука зеленого,
- 20 г очищенных грецких орехов,
- соль,
- сахар,
- лимонная кислота.
Приготовление
Хрен вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, сбрызнуть разведенной лимонной кислотой. Яйца очистить и мелко порубить. Смешать хрен со сметаной, рублеными орехами, яйцами, солью, сахаром, лимонной кислотой, взбить до консистенции густой сметаны.
Намазать приготовленные ломтики хлеба, выровнять края и посыпать сверху рубленым зеленым луком.
Разрезать куски поперек на 6-8 бутербродов.

БУТЕРБРОД ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ХЛЕБА
Ингредиенты для 12-14 бутербродов:
- 1 длинный тонкий батон белого пшеничного хлеба (багет),
- 4 ст. ложки начинки или паштета по выбору,
- 3 ст. ложки сметаны или молока (можно и подсоленной воды),
- 2 ст. ложки растертого и подсоленного масла и приправы по вкусу;
для украшения -
- соленые огурцы,
- яйца,
- грибы,
- маслины.
Приготовление
Батон хлеба разрезать пополам. Одну половину нарезать тонкими ломтиками, каждый ломтик намазать тонким слоем сливочного масла, а из другой половины вынуть мякиш. Затем смочить его сметаной (или подсоленной водой), смешать с выбранной начинкой или паштетом, посолить по вкусу, посыпать черным перцем и пр.
Полученной массой заполнить выдолбленную половину хлеба, затем поместить в холодильник для застывания, после чего нарезать влажным острым ножом на такое же количество ломтиков, как и намазанных маслом. Ломтики склеить попарно, причем сверху поместить ломтик с начинкой.
Перед подачей бутерброды украсить солеными огурчиками, грибами, маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.

БУТЕРБРОДЫ НА БИСКВИТЕ
Ингредиенты для 1 бутерброда:
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 1 ч. ложка растертого и подсоленного сливочного масла,
- ломтик несладкого бисквита или хлеба,
- чабер или молотый сладкий красный перец,
- соль.
Приготовление
Желток и белок сваренного вкрутую яйца мелко нарубить и смешать.
Сверху положить намазанный маслом ломтик несладкого бисквита или хлеба (намазанной стороной вниз), слегка придавить, снова перевернуть и посыпать красным перцем или только чабером и солью.

ФАРШИРОВАННЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Ингредиенты:
- 250 г отварного мяса дичи,
- 1 батон белого хлеба весом 500 г,
- пучок петрушки,
- растительное или сливочное масло для жаренья,
- 1 стакан очищенного, мелко нарубленного и поджаренного миндаля,
- 3-4 ст. ложки мелко нарубленной зелени (петрушка, мята, эстрагон, купырь, укроп),
- сок 1/2 лимона,
- 3-4 ст. ложки куриного бульона,
- 1 стакан соуса, оставшегося от жаренья,
- соль и перец.
Приготовление
Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном или сливочном масле. Взять батон белого хлеба, разрезать его вдоль и удалить мякоть. Мякоть раскрошить, смешать с миндалем, мелко нарубленной зеленью (побольше петрушки) и жареным мясом. Затем добавить сок половины лимона, 1 ст. ложку куриного бульона и соус, оставшийся от жаренья. Приправить солью и перцем.
Полученной массой наполнить половинку батона. Затем накрыть верхней частью и полить соусом от жаренья и бульоном. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
При подаче на стол можно нарезать этот батон крупными ломтями. Можно подать к этому блюду всевозможные зеленые салаты.

__________________
____________________________
«Иногда человека искать свой путь в жизни заставляет бездорожье», - Борис Крутиер
т.507-0083, для sms (925)507-0083, http://24sos.ru

Люба вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2012, 18:09   #2
Люба
Куратор семей

 
Аватар для Люба
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 1,935

Адрес: Москва
Сыновей: 2
Дочерей: 5

Вес репутации: 100

Люба will become famous soon enoughЛюба will become famous soon enough

По умолчанию

БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ, ЯЙЦОМ И СЫРОМ
Ингредиенты:
- 75 г сливочного масла,
- 200 г ветчины или колбасы,
- 150 г сыра,
- 2 яйца, сваренных вкрутую,
- 200 г сметаны,
- помидоры или перец,
- листья салата,
- укроп,
- перец,
- соль,
- 50 г томатного пюре.
Приготовление
Хлеб намазать сливочным маслом. Ветчину или нежирную колбасу, сыр, яйца нарезать мелкими кубиками или полосками, добавить сметану, томатное пюре, посолить, поперчить.
Полученную массу уложить на бутерброд горкой, украсить ломтиками огурца, . помидора или сладкого перца, салатом и укропом.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
Ингредиенты: 6—8 ломтиков хлеба, 50 г масла, 1 банка рыбных консервов, 1 маринованный огурец, 100 г сыра.
Приготовление
На смазанный маслом хлеб положить размятые консервы, огурец измельчить и положить на рыбу.
Сверху прикрыть сыром. Запечь в духовке.

«ПОЛОСАТЫЕ» БУТЕРБРОДЫ
Ингредиенты:
- черный хлеб,
- сливочное масло,
- сыр.
Приготовление
Ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочного масла. Затем покрыть кусочками сыра, расположить их друг на друге. На верхний слой на 15—20 минут положить небольшой груз. После этого изделие разрезать тонким острым ножом поперек, в сечении получится полосатость.
Затем бутерброды сложить веером на блюдо и украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или укропа, цветком из красного помидора, яйца или редиса.

БУТЕРБРОДЫ «ПРАЗДНИЧНЫЕ»
Ингредиенты:
- 4 рогалика,
- 100 г сливочного масла,
- 300 г творога,
- специи по вкусу,
- 1 луковица,
- 100 г ветчины,
- 4 сардины,
- 200 г томата-пасты,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- горчица по вкусу.
Для украшения:
- маслины,
- грибы,
- сливы,
- соленый огурец,
- сладкий перец,
- белок сваренного вкрутую яйца,
- зеленый лук,
- листья петрушки.
Приготовление
Лук натереть на крупной терке. Затем растереть сливочное масло с творогом и натертым луком. Положить горчицу, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Полученную массу разделить на 4 части. К одной добавить рубленую ветчину, другую растереть с сардинами, третью - закрасить томатом, четвертую — вареным яичным желтком.
Рогалики нарезать кружочками и намазать разными массами.
Затем бутерброды украсить маслинами, грибами, половинками слив, кружками огурца, сладкого перца. Часть бутербродов посыпать рубленым яичным белком и нарезанным зеленым луком.
Подать к столу на блюде, украсив листьями петрушки.

ТВОРОЖНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
Ингредиенты:
- 6 ломтиков белого хлеба,
- 20 г маргарина или масла,
- 100 г творога,
- 1/2 яйца,
- соль,
- тмин.
Приготовление
Хлеб намазать маргарином, творог перемешать с сырым взбитым яйцом, заправить солью и тмином. Смесь положить толстым слоем на хлеб, сверху посыпать тмином.
Запекать в горячей духовке до тех пор, пока бутерброды не подрумянятся.

ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНИК
Ингредиенты:
- 4-6 ломтиков белого хлеба,
- 20 г масла,
- 150 г копченой колбасы,
- 2 небольших яблока,
- 1 помидор,
- зелень.
Приготовление
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в масле, положить на них тоненькие ломтики обжаренной колбасы. Натертые яблоки обжарить в остатках масла, уложить горкой на колбасу. Украсить дольками помидора и зеленью. Сразу же подавать к столу.

БУТЕРБРОДЫ С ТВОРОГОМ И ФРУКТАМИ
Ингредиенты:
- 75 г сливочного масла,
- 250 г творога,
- 100 г варенья без сока (или 200 г фруктов).
Приготовление
Белый хлеб поджарить, намазать сливочным маслом. Творог взбить, добавив в него варенье или сок так, чтобы он приобрел розовый оттенок.
Бутерброды покрыть творогом, сверху уложить сваренные в сахарном сиропе фрукты.

С МЕДОМ И ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
- 200 г печенья,
- 150 г засахарившегося меда,
- 50 г орехов,
- 100 г масла сливочного.
Приготовление
I вариант: масло растереть, добавить мед и часть орехов, предварительно изрубив или натерев их. Смесь нанести толстым слоем на основу. Бутерброды украсить целыми или рублеными оставшимися орехами.
II вариант: печенье или подсушенный белый хлеб намазать сливочным маслом, сверху положить засахарившийся мед (жидкий мед растечется) и украсить целыми или рублеными орехами.

БУТЕРБРОДЫ С АПЕЛЬСИНАМИ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
- 50 г масла сливочного,
- салат,
- 2 апельсина,
- 2 яблока,
- 50 г изюма.
Приготовление
Белый хлеб покрыть маслом. На один край положить листик салата, на него в один ряд дольки апельсина и ломтики яблока. Можно использовать яблочный компот. Рядом положить горку остывшего, разбухшего в горячей воде изюма.

ГРЕНКИ ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД
Ингредиенты:
- 150 г молока,
- 1 яйцо,
- 15 г сахара,
- 50 г масла или маргарина.
Приготовление
Хлеб, нарезанный в форме треугольника или ромба, замочить в яично-молочной смеси с сахаром и жарить на масле до образования поджаристой корочки.

ГРЕНКИ СОЛЕНЫЕ В МАСЛЕ
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла или топленого сала,
- 200 г репчатого лука,
- соль.
Приготовление
Ржаной хлеб или хлеб из пшеничной обойной муки нарезать ломтиками, поджарить с обеих сторон на масле или сале, положить на них нарезанный кольцами и поджаренный репчатый лук и посыпать солью.

ГРЕНКИ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
- 40 г чеснока,
- 50 г растительного масла,
- соль.
Приготовление
Ржаной хлеб нарезать ломтиками желаемой формы, обжарить в растительном масле и смазать смесью тертого чеснока с солью.

ГРЕНКИ С ЯИЧНЫМ ОМЛЕТОМ
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 4 яйца,
- 3 ст. ложки сливочного масла,
- соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление
Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сливочном масле до золотистой окраски. Растопленное сливочное масло смешать с яйцами, немного посолить и этой смесью залить гренки.
Перед подачей на стол содержимое сковороды перевернуть на тарелку - поджаренные гренки будут сверху. Украсить зеленью петрушки, укропа.

__________________
____________________________
«Иногда человека искать свой путь в жизни заставляет бездорожье», - Борис Крутиер
т.507-0083, для sms (925)507-0083, http://24sos.ru

Люба вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2012, 18:10   #3
Люба
Куратор семей

 
Аватар для Люба
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 1,935

Адрес: Москва
Сыновей: 2
Дочерей: 5

Вес репутации: 100

Люба will become famous soon enoughЛюба will become famous soon enough

По умолчанию

ГРЕНКИ С СЫРОМ (К БУЛЬОНУ)
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки тертого сыра,
- зелени петрушки по вкусу.
Приготовление
Нарезать пшеничный хлеб без корки (батоны, булки и др.) ломтиками толщиной 1 см. Ломтики разрезать на кусочки различной формы. Поджарить их на масле до золотистой окраски.
При подаче разложить гренки по тарелкам, посыпать тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим бульоном.

ГРЕНКИ, ПАНИРОВАННЫЕ В СЫРНО-ЯИЧНОЙ СМЕСИ
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана молока,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 3/4 стакана тертого сыра,
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
Нарезать пшеничный хлеб без корки (батоны, булки и др.) ломтиками толщиной 1 см. Ломтики разрезать на кусочки различной формы. Панировать в тщательно размешанной смеси молока, яиц, муки, тертого сыра с добавлением перца и соли. Поджарить на масле до золотистой окраски.
При подаче разложить гренки по тарелкам, по желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука.

ГРЕНКИ С БАКЛАЖАНАМИ И ЯЙЦАМИ
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка маргарина или жира (для приготовления гренков),
- 2 средних баклажана,
- 3 ст. ложки растительного масла (для приготовления пюре),
- 3 яйца,
- 1 ч. ложка сливочного масла, поджаренного с красным перцем,
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление
Ломтики пшеничного хлеба смочить в воде, а затем во взбитом яйце и поджарить до золотистой окраски на разогретом маргарине или жире. Из баклажанов приготовить пюре, добавить в него молотый черный перец, соль и растительное масло.
Остывшие гренки разложить на пюре и на каждый гренок положить по половинке вареного яйца. Яйца приготовить следующим образом: по, одному отбить в кипящую подсоленную воду требуемое количество яиц и варить до затвердения белка. Яйца, помещенные на гренки, полить разогретым на сковороде с красным молотым перцем сливочным маслом.

ГРЕНКИ С КАПУСТОЙ, ТЫКВОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 1 стакан молока,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1 ст. ложка сахара,
- 2 яйца,
- 1/4 маленького кочана цветной капусты,
- 120 г тыквы или кабачка,
- 2 небольших яблока,
- 2 средние моркови,
- 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушки или укропа),
- 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление
Нашинковать свежую цветную капусту, морковь, тыкву (или кабачки), яблоки, лиственную зелень. Морковь с добавлением масла и молока тушить до полуготовности. Затем добавить капусту, кабачки или тыкву и тушить до готовности. Добавить мелко нашинкованные яблоки, зелень, яичные белки, сахарный песок, слегка посолить и хорошо перемешать.
Ломтики пшеничного хлеба намочитъ в смеси молока, яиц и сахарного песка и слегка обжарить.
На обжаренные гренки горкой положить овощи, сверху посыпать тертым сыром. Запечь гренки в духовке.

ГРЕНКИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
- 200 г пшеничного хлеба,
- 3/4 стакана молока,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина,
- 2 стакана грибного соуса.
Для соуса:
- 300 г свежих грибов,
- 5 ст. ложек масла,
- 3 желтка,
- 1/2 стакана молока,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Нарезать пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см. Быстро замочить их в смеси молока и яиц и обжарить на сильно разогретом масле или маргарине.
Для приготовления соуса очистить свежие грибы, промыть, нарезать ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и масла. Взбить желтки с молоком и влить в грибы. Добавить соль и черный перец по вкусу. Варить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая во избежание свертывания яиц. Готовый соус снять с огня и залить им поджаренные гренки.
Поставить в горячую духовку на 8-10 мин. Подавать в горячем виде.

РЫБА В БЕКОНЕ НА ХЛЕБЕ
Ингредиенты:
- 180 г филе путассу или минтая,
- 100 г копченого бекона,
- 50 г помидоров,
- 20 г сыра,
- 10 г горчицы,
- 5 г 9% уксуса, зелень.
Приготовление
Филе рыбы без кожи и костей нарезать на кусочки, сбрызнуть уксусом, посолить, 2~3 кусочка рыбы обернуть в тонкий ломтик бекона, смазанный горчицей, и защипнуть деревянной шпилькой.
Полученные колбаски уложить на порезанные широкие ломтики ржаного хлеба, по краям положить дольки свежих помидоров, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности рыбы.
Перед подачей посыпать зеленью.

ВЕТЧИНА С ЯБЛОКАМИ НА ХЛЕБЕ
Ингредиенты:
- 200 г еетчины вареной,
- 40 мл сока лимона,
- 100 г яблок,
- 20 г масла растительного,
- 100 г соуса томатного,
- 5 г перца.
Приготовление
Ветчину нарезать ломтиками, сбрызнуть отжатым лимонным соком и посылать перцем. Оставить ветчину на несколько минут для пропитывания. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кольцами, затем кольца и ветчину смазать растительным маслом и обжарить.
Обжаренные ветчину и яблоки уложить на обжаренные гренки и сверху полить томатным соусом.

ГРЕНКИ С ВЕТЧИНОЙ, ЯЙЦОМ И ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
- 100 г ветчины,
- 60 г молока,
- 2 яйца,
- 40 г сыра,
- 20 г масла сливочного,
- перец черный.
Приготовление
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и смочить в молоке. Вареную ветчину (не жирную) мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить взбитый яичный белок, молотый перец и перемешать. Этой массой намазать подготовленные ломтики хлеба, сверху посыпать их тертым сыром, положить на противень, смазанный маслом, и подрумянить в горячей духовке.
Тартинки можно подавать как горячую закуску, к бульонам или супам.

__________________
____________________________
«Иногда человека искать свой путь в жизни заставляет бездорожье», - Борис Крутиер
т.507-0083, для sms (925)507-0083, http://24sos.ru

Люба вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.03.2012, 18:11   #4
Люба
Куратор семей

 
Аватар для Люба
 
Регистрация: 14.02.2010
Сообщений: 1,935

Адрес: Москва
Сыновей: 2
Дочерей: 5

Вес репутации: 100

Люба will become famous soon enoughЛюба will become famous soon enough

По умолчанию

РОТТЕРДАМСКИЕ ЛОМТИКИ
Ингредиенты:
- 20 г сливочного масла,
- 15 г горчицы,
- 100 г нежирной ветчины,
- 40 г сыра костромского,
- 100 г помидоров,
- 20 г лука зеленого,
- зелень петрушки,
- укроп,
- перец красный.
Приготовление
Обжаренные ломтики белого хлеба намазать маслом и слегка горчицей, положить на каждый ломти по кусочку ветчины, сыра и помидора. Посыпать ломтики помидоров перцем и все запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться, бутерброды готовы.
Помидоры посыпать рубленой зеленью.

ГРЕНКИ С СОСИСКАМИ
Ингредиенты:
- 50 г шпика,
- 100 г сосисок,
- 20 г растительного масла,
- 50 г помидоров,
- 20 г салата-латука.
Приготовление
На ломоть хлеба положить ломтик шпика, сверху - сосиску, крестообразно надрезанную с каждой стороны на 1/3 длины. Закрепить деревянной шпилькой. Шпик и сосиску предварительно смазать растительным маслом.
Гренки обжарить на решетке, украсить листиком салата, сверху положить помидор.

ТАРТИНКИ С ГРИБНЫМ ПАШТЕТОМ И ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
- 100 г грибов,
- 100 г творога,
- 50 г репчатого лука,
- 40 г масла или маргарина сливочного,
- 1 яйцо,
- 20 г сыра,
- 15 г лука зеленого,
- 40 г перца.
Приготовление
Свежие грибы (боровики или шампиньоны) ошпарить кипятком, мелко нарезать и тушить с маслом и резаным луком. Охладить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить сырое яйцо, творог, рубленую зелень, перец, соль и растереть.
Полученной массой намазать ломтики подсушенного пшеничного хлеба, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Перед подачей посыпать шинкованным зеленым луком.

КАНАПЕ С СЫРОЙ ТЕЛЯТИНОЙ
Ингредиенты:
- 100 г телятины, пропущенной дважды через мясорубку,
- 1/2 луковицы,
- 1 яйцо, сваренное в «мешочек»,
- горчица,
- черный перец,
- лимонный сок,
- петрушка,
- майонез (или томат-пюре),
- 1 ломтик хлеба,
- жир для жарения,
- соль.
Приготовление
К молотому мясу прибавить мелко о нарезанные лук, яйцо в «мешочек» и петрушку. Смесь посолить, заправить по вкусу лимонным соком, горчицей, черным перцем, нанести на подготовленное канапе и залить разбавленным соусом майонез или томатом-пюре.
Подавать с салатом из помидоров, а зимой - с комбинированным соленьем.

КОРЗИНОЧКИ - ХОЛОДНЫЕ (ХЛЕБНЫЕ)
Ингредиенты:
- 2 ломтика хлеба средней толщины,
- 1 ст. ложка начинки по выбору,
- 2 ст. ложки майонеза или соуса по выбору.
Приготовление
Из обоих ломтиков хлеба формочкой или стаканом вырезать два одинаковых по величине кружочка. У одного кружочка меньшей формочкой вырезать середину, чтобы получилось кольцо. Плотный кружочек намазать майонезом и на него положить вырезанное кольцо. Подготовленную корзиночку наполнить выбранной начинкой, положить на пирожковую тарелку и залить разбавленным майонезом или соусом в зависимости от начинки:
рыбу - разбавленным рыбным майонезом;
яичницу с грибами - томатным соусом или соком жареного мяса;
отварное, жареное, запеченное мясо - соком жареного мяса и горчицей;
вареные мозги - майонезом.
К корзиночке обычно прибавляют соленье по выбору: соленый огурчик, мелко нарезанное соленье (например, помидоры), заправленное растительным маслом и пр.

ТОСТЫ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
- 6 ломтиков белого хлеба,
- 2 яйца,
- 3 ломтика помидора,
- 50 г маргарина,
- 2 ст. ложки сметаны,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Ломтики белого хлеба обжарить без масла до светло-желтого цвета. Ломтики помидора слегка обжарить в сливочном масле или маргарине и посыпать перцем и солью. На каждый тост положить обжаренный ломтик помидора и на него - кусочек омлета.
К оставшемуся на сковороде жиру добавить сметану, соль и все подогреть. Этим соусом облить верх бутербродов. Подавать горячими.

ТОСТЫ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты:
- 2 ломтика белого хлеба,
- 2 столовых ложки сливочного масла,
- 30 г твердого сыра,
- 30 г ветчины.
Приготовление
Два ломтика белого хлеба намазать сливочным маслом, один из них целиком накрыть ломтиком сыра, положить сверху ломтик ветчины или какого-нибудь другого мяса и накрыть (маслом вниз) другим ломтиком хлеба.
Полученный сандвич перевязать белой ниткой и положить на сковороду. Жарить 5-6 минут. Снаружи бутерброд должен быть хрустящим, внутри - мягким, сочным. Перед подачей нитку снять.
Подавать горячим как закуску. Можно подавать и к бульону.

__________________
____________________________
«Иногда человека искать свой путь в жизни заставляет бездорожье», - Борис Крутиер
т.507-0083, для sms (925)507-0083, http://24sos.ru

Люба вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Bookmarks
rutube.ru ЖЖ - livejournal Twitter facebook youtube Репортажи о семьях Помочь сайту Google



Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 08:56.